Descripción

Propiedades del cardamomo

Se utilizan dos especies de cardamomo, el cardamomo verde o negro y en ambos casos se emplean las semillas de una planta muy aromática que posee sobre todo hidratos de carbono como fuente de energía y un alto contenido de fibra, cercano al 30%.

Es fuente de una mínima cantidad de grasas insaturadas y posee una gran riqueza en minerales como el potasio y el calcio, así como también, concentra una elevada proporción de hierro y magnesio, siendo las vitaminas del grupo B y la vitamina C las más destacables en esta especia.

Cómo usar cardamomo en la cocina

El cardamomo se emplea previa molienda de sus semillas, lo cual podemos lograr mediante un mortero o bien, conseguir el cardamomo molido listo para saborizar nuestros platos.

También podemos lograr infusiones usando las semillas como tal en un medio líquido sometido a calor, permitiendo que todo el sabor y el aroma de las mismas pase al plato final.

Va muy bien en platos dulces como un postre, panecillos, batidos, infusiones, o galletas, aunque también se emplea en platos salados como por ejemplo en este arroz meloso.