Descripción

La quinoa negra, originaria de la región de los Andes, tiene ese color debido a la antocianina que hay en su interior. También destaca por ser más crujiente que los demás tipos de quinoa.

Se trata de una fuente muy rica de hierro, calcio, potasio y vitaminas A y C. Asimismo, sus propiedades antioxidantes reducen las inflamaciones del estómago y, según varios estudios, ayudan a prevenir el cáncer y la diabetes.

La quínoa negra es llamada como un pseudocereal porque es similar al trigo y se cocina de igual forma que el arroz. Este grano pertenece a los Andes, su textura es más oscura y esto se debe a la antocianina que está dentro de ellas, es más crujiente que las demás quínoas.

Así como las demás especies de quínoas, este grano también posee nutrientes que llenan al cuerpo de vitaminas y proteínas para un mejor desarrollo del mismo. Dentro de la quínoa negra están ubicados los minerales, las vitaminas y proteínas con mayores cantidades que ningún otro grano pueda poseer.

Entre los nutrientes que podemos señalar esta: el hierro, el potasio, el calcio, la vitamina C y A entre otras más. Además de estas también se pueden conseguir el manganeso, el ácido fólico, el cobre y grasas como omega 3 y 6, pero en cantidades minúsculas.

La quínoa negra posee grasas que atribuyen alimentación para el cuerpo, esas son llamadas grasas monoinsaturadas las cuales no son dañinas. Este grano es mucho más saludable que otros granos aún sí estos granos sean integrales la quínoa negra sigue siendo la mejor.